说到土豆茄子和鸭肉,传统思想里面是用土豆和茄子块炖的鸭肉,没有什么特别的地方,这样会让人觉得非常的单调,其实土豆茄子鸭肉可以做出不一样的味道,也可以在里面加入一些自己喜欢的食材,只有这样才能保证不会单调,需要用到的原料就是杏鲍菇,这样有营养的杏鲍菇放在肉里面炖煮,会让肉更香醇,最主要的是可以改变口感。
食材食谱热量:759(大卡)
主料鸭子翅膀4个杏鲍菇1个
方法/步骤
原辅料大图(忘记把杏鲍菇拍里了,本来是不想加的,觉得太单调了加上了杏鲍菇一个);
鸭翅膀洗净汆水;
茄子土豆切滚刀块备用;
杏鲍菇同样切滚刀块;
双鸭山市哪里医院治癫痫病最好锅里加少许一点点的油(因为鸭子本身油很大,所以只要加一点点油把香料煸香就好);
煸炒姜片、大料、花椒、香叶、桂皮出香味;
把4个鸭翅膀放锅里煎出油份;
烹入料酒;
加红烧汁;
加入红糖;
加十三香;
加入一碗半的水;
加冰糖和杏鲍菇盖上锅盖;
待锅开后放入土豆和茄子盖上锅盖继续焖制,转小火大约炖半小时以上;
待茄子土豆变熟变软后收干汤汁撒上一圈酱油即可;
盛出来撒上些小葱末即可开动啦!
土豆拌茄子
材料
茄子2条,土豆2个,鸡蛋3个,生抽或者大豆黄酱(不凤庆县哪个看癫痫病好是普宁豆酱是东北的大豆黄酱),白糖,香菜10颗 香油(可有可无)
做法
1、土豆洗净,不用剥皮,为了熟的快,可以一分为二。
2、把两个茄子和土豆放到蒸锅里15-20分钟蒸熟,如果是压力锅蒸10分钟。
3、锅里放油,油热了下入打散的鸡蛋炒熟,倒入黄酱、少量白糖。& #40;如果有青椒可以放一些青椒)
4、炒出来鸡蛋酱,或者放生抽,量要多一些,放少量白糖。没有酱就放生抽,略微多一些,也要加入少量的糖
5、把炒好的鸡蛋酱和蒸熟的茄子和土豆混合。
6、倒入切成段的香菜拌匀,根据个人口味可以适量的加盐,加入几滴香油。
小诀窍
1、鸡蛋酱要略微咸一些,因为要和蒸茄子土豆一起拌。
2、建议香菜多放一些。
3、刚蒸熟的土豆和茄子的热气可以把香菜烫成5-6分固始县哪个医院能治癫痫病熟的。
4 做炸酱和酱油类的菜都要放少量糖,是为了中和豆制品的苦涩
5 如果喜欢肉酱可以按照如下方法做
肉酱:材料 五花肉适量 姜 蒜 大豆黄酱 八角1颗 糖适量
1 五花肉切丁,不是斩碎
2 热锅里放少量油,等油温了,倒入五花肉丁翻炒,直至变色
3 倒入姜北京癫痫病专业医院和蒜继续爆香
4 倒入黄酱,加适量水,加入一个八角
5 等酱变得粘稠了,加入适量白糖,根据个人口味可以加入味精或者鸡精
6 注意炸酱的时候,如果五花肉带皮的,要注意防护措施,不然有肉皮会贱到脸上身上油滴,烫伤。
7 酱在炒制过程中,后期也会迸溅,所以要小心别烫伤