豆芽如何挑选 黑豆芽的做法大全

很多人都吃过绿豆芽黄豆芽，但很少有人吃过黑豆芽。豆芽是老百姓餐桌上最普通不过的蔬菜。其品种繁太康县哪家癫痫病医院较好多、营养全面、风味独特、清香脆嫩，深受人们喜爱，豆子发芽后形成了豆芽，因此豆芽又叫“活体蔬菜”。比起发芽前的豆子，豆芽不仅外观发生了改变，营养价值和营养利用率也都大大增加。那么下面小编就给大家介绍下关于豆芽如何挑选 以及黑豆芽的做法大全。

一、黑豆芽的做法大全：

黑豆芽炒肉丝

烹饪方式： 炒

准备厨具： 炒锅

制作时间： 40分钟

菜谱特色：经典版的绿豆芽炒肉丝，从而衍生出了黑豆芽炒肉丝，但其营养价值比前者更高，口感也是清脆爽口。而且黑豆中的植物固醇可以抑制人体吸收胆固醇，降低胆固醇在血液中含量的作用。

虾球拌黑豆芽

烹饪方式： 煮,拌

准备厨具： 炒锅

制作时间：15分钟

菜谱特色：黑色食材营养都很丰富，用黑豆芽黑芝麻做出这道清淡又营养，还少油烟的菜。味道清香脆嫩，风味独特，口感极佳。黑豆中的异黄酮，吃了还能有效抑制乳腺癌、前列腺癌和结肠癌。

凉拌黑豆芽

烹饪癫痫病会遗传吗方式： 炸,拌

准备厨具： 炒锅

制作时间：20分钟

菜谱特色：凉拌口味清新爽口，加上炸得香脆的花生米，口感层次很丰富。黑豆中富含的钙是人体补钙的极好来源。钾在人体内起着维持细胞内外渗透压和酸碱平衡的作用，可以有效预防和降低高血压。

香肠炒黑豆芽

烹饪方式： 炒

准备厨具： 炒锅

制作时间：15分钟

菜谱特色：用香肠炒个黑豆芽，荤素搭配，风味营养都还不错。黑豆性平、味甘；具有消肿下气、润黑龙江治疗癫痫病的医院是哪家肺燥热、活血利水、祛风除痹、补血安神、明目健脾、补肾益阴、解毒的作用。

二、　豆芽如何挑选

豆芽是老百姓餐桌上最普通不过的蔬菜。其品种繁多、营养全面、风味独特、清香脆嫩，深受人们喜爱。

豆子发芽后形成了豆芽，因此豆芽又叫“活体蔬菜”。比起发芽前的豆子，豆芽不仅外观发生了改变，营养价值和营养利用率也都大大增加。最典型的是，干豆基本上不含维生素C，但豆芽的维生素C含量却非常丰富，可以保持皮肤弹性，是很好的养颜圣品。

不过，豆芽虽然富含维生素C和B族维生素，但其含量却不稳定。以绿豆芽为例，其维生素C含量高时，每500克可达100毫克以上，低时却只有30毫克。怎样判断呢?

最简单的方法就是看长短。绿豆芽生长到一寸左右时，营养价值最高，每500克维生素C的含量可以达到180毫克。超过一寸之后，长得越长，维生素C的含量越低。直到超过3寸时，每500克只含30—40毫克。因此，豆芽一寸左右时食用，营养价值最高。另外，豆芽也不是越大越好，又肥又大的多数是以激素和化肥催发的。

如果市面上买不到合适放心的豆芽，建议最好自己发豆芽。步骤如下：

1、先选豆，清洗时注意将全部漂浮的豆子除去(漂浮的豆子可能是空的或坏的癫痫患者饮食注意事项)。

2、然后用温水把豆子泡上一天一夜。待豆子鼓胀起来，把它们过清水并沥干，放入干净盆中，用湿布盖好。每天最少用清水冲洗种芽3次。

3、几天之后，当豆芽发到一寸长时，就可以吃了。